Theses et Memoires de l'universite d'Antananarivo

Resume

l’aviculture tient une place importante dans le monde de l’élevage. l’élevage traditionnel et artisanal des poulets locaux est toujours entrepris et apporte un intérêt aux éleveurs et consommateurs. une réalisation d’une bonne alimentation variée leur est difficile. ainsi, la vitesse de croissance est lente et la première ponte est tardive. la consommation de poulet de chair est adoptée à madagascar du fait de la quantité élevée de la chair. ce poulet est tendre. cependant la texture de sa viande n’est pas ferme, son goût est fade et le bouillon obtenu est gras. par ailleurs, le poulet de race locale présente un goût apprécié et renommé. toutefois, la quantité de chair est faible ; due probablement à sa croissance lente. une étude de la valeur nutritionnelle et de la valorisation des aliments disponibles localement a été effectuée. l’amarante est une matière première disponible localement peu utilisée pourtant riche en protéines variant entre 14,1 à 18,6% de ms et en minéraux 6,3% de ms respectivement contre 11,0% de ms et 1,7% de ms pour les céréales usuelles. ainsi, les graines d’amarante (amaranthus hybridus hypochondriacus) sont incorporées dans les régimes des poussins locaux à un taux de 30% dans un premier essai. deux cas d’aliments sont considérés, graines crues et cuites auxquelles la composition de l’alimentation administrée aux poussins diffère par l’apport ou non de farine de sang. les gains de poids observés avec des régimes à graines cuites avec ou sans farine de sang n’ont pas de différence significative de ceux des poussins de référence (p>0.05). la présence de facteurs antinutritionnels réduit la performance des poussins nourris de graines d’amarante crue. la consommation des graines crues d’amarante est réduite. les poussins de référence élevés en divagation ont une croissance très lente avec un gain de poids de 356,06g tandis que pour les poulets nourris d’amarante cuite est de 1859,40g pendant 10 semaines d’expérience. la performance des poussins nourris d’amarante cuite se distingue de celle de l’amarante crue. l’influence du taux d’incorporation de ces graines cuites a été étudiée. un taux de 20% est la plus efficace donnant un gain de poids de 1716,51g en 8 semaines. l’élevage des poulets locaux avec des soins apportés, casés et alimentés de ces graines, a engendré une augmentation de vitesse de croissance. le goût apprécié et renommé est maintenu. la réduction de la durée d’élevage et de la dépense est un avantage pour les éleveurs. mots clés : alimentation, valeur nutritionnelle, graine d’amarante crue, poulet de race locale, goût apprécié, durée d’élevage

Mots cles