Université d’Antananarivo

Résumé

cette étude aborde la qualité physico-chimique et microbiologique des cressonnières et du cresson vendu après irrigation. elle a été effectuée dans la commune urbaine d’antananarivo et ses périphéries. les résultats des analyses physico-chimiques sont acceptables par rapport à la norme préconisée pour l’irrigation. les valeurs sont comprises entre 21,62°c et 28,49°c pour la température, entre 7,39 et 7,7 pour le ph, et entre 229μs/cm et 491μs/cm pour la ce. ces variations mesurées sont favorables aux développements microbiens. cependant, l’eau d’irrigation du cresson dans la cua et ses périphéries est essentiellement chargée par des pollutions fécales notamment les coliformes totaux (entre 3x105 npp/ml et 4x106 npp/ml), l’escherichia coli (entre 104 npp/ml et 2x106 npp/ml), et les entérocoques (entre 104 npp/ml et 5x105 npp/ml). de même, la contamination du cresson par l’escherichia coli est très importante sur les sites de production d’antananarivo (entre 2,59 logufc/g et 4,66 logufc/g) et sur les marchés locaux (entre 2,54 logufc/g et 4,50 logufc/g). par contre, les échantillons du cresson- témoin respectent la norme en escherichia coli. l’utilisation de l’eau d’irrigation contaminée par des pollutions fécales en agriculture peut avoir des conséquences sanitaires négatives. des effets néfastes sur la santé résultent de la transmission de maladies infectieuses liée à l’exposition des germes pathogènes dans les aliments contaminés lors de ses productions.