Université d’Antananarivo

Résumé

le but de ce travail est de caractériser chimiquement l’eau de coco d’une partie des côtes de madagascar et de valoriser la bourre et la coque de coco en charbons actifs. l’eau de coco est une boisson naturelle très rafraîchissante, énergétique et très utile en médecine (réhydratation, perfusion intraveineuse, etc.). elle est riche en sels minéraux essentiels à l’organisme (ca, mg, k, na, f, p, si, s), elle contient des métaux (fe, al, mn, wn) dont le fer est le plus dominant mais aussi des traces de métaux lourds (pb,co, cr). c’est également le siège de sucres, d’acides aminés, de vitamines et d’enzymes (peroxydase et polyphénoloxydase) dont l’action, à température ambiante fermente facilement l’eau de coco et change sa couleur. cette activité des enzymes et les conditions de manipulation déclenchent le cycle de l’azote dans celle-ci par le biais de l’azote ammoniacal et du nh4 et nh3 sources d’azote dans l’eau formant des nitrates et nitrites. sa conservation se fait alors au froid. les méthodes d’analyse utilisées sont l’icpaes et une mesure photométrique (usage du photomètre 7100). la fabrication de charbons actifs à partir de coques de coco repose sur la température et le choix de l’agent activant. ces charbons résistent à la chaleur et sont très efficaces en filtration au moyen de ses pores adsorbants. la réutilisation de ces charbons ne doit se faire qu’après qu’elles aient été réactivées thermiquement.