Theses et Memoires de l'universite d'Antananarivo

Resume

le milieu de culture est un facteur déterminant pour la compositision chimique et la qualité microbiologique de la spirulina. dans le cadre de la présente thése, deux milieux différents sont utilisés : le milieu naturel (mn) et le milieu naturel amélioré (mna). pour le milieu naturel (mn) la qualité de microbiologique de spirulina après le stockage n’est pas satisfaisante tandis que dans le milieu naturel amélioré (mna) elle est dans la norme de l’union européenne (ue). toutefois, dans les deux milieux salmonella est absente. la valeur nutritionnelle, de spirulina de cette étude ne diffère pas de celle des autres cultures dans différentes régions de l’ile, mais le taux de protéines est particulierement élévé,supérieur à 64%. le kabija est un aliment riche en glucide. il constitue un aliment de substitution pour les cultivateurs dans la brousse pendant la période de soudure. cependant, il contient des facteurs anti-nutritionnels tels que des oxalates, des polyphenols et des saponines qui peuvent toutefois être éliminés lors de la préparation de la fécule. cette dernière reste delicate et doit etre entrepise à l’écart de toute infection microbilogique et de tout autre facteur d’altération (humidité, insectes…). après 1 moins de stockage, la qualité microbiologique n’est pas satisfaisante mais salmonella est absente. un aliment bio pour les crevettes est préparé par un mélange de « spirulina » avec de la fécule de « kabija ». cet aliment bio se révèle très efficace pour la culture de crevettes. pour les crevettes juvéniles il est utilisé sous forme de granulés. ces granulés gardent leur intégrité sans desagréger pendant 3 heures environ dans divers types d’eaux utilisées. cette persistance leur permet d’etre repérér par les animaux en culture. au bout de 90 jours de culture, le poids des crevettes bio peut atteindre 25 à 35g. l’aliment bio pérmet une culture sans additif chimique et contribue à protéger l’environnement.

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