Université d’Antananarivo

Résumé

l’objectif de ce travail a été d’optimiser le rendement, la qualité et d’étudier la performance des alambics d’hydrodistillation des fleurs d’ylang-ylang. pour y parvenir, une étude bibliographique a été réalisée au préalable sur l’ylang-ylang, la production d’huile d’ylang et les plans d’expériences. puis plusieurs paramètres influençant la qualité et le rendement ont été établis. les facteurs débit d’eau au niveau du condenseur, quantité et temps de stockage des fleurs, quantité d’eau dans la cuve et types d’alambic ont été pris en compte. l’étude a été effectuée en utilisant la matrice de taguchi de type l8 (7 facteurs et 2 niveaux). elle permet la modélisation des influences de chaque paramètre sur les réponses. cette démarche permet aussi d’étudier les interactions entre les facteurs existant, mais seules les interactions jugées très influençants, tels que la quantité de fleurs et la quantité d’eau ont été étudiées. le rendement, le classement selon la cinétique d’extraction et la performance des alambics ont été déterminés. pour comparer la performance des alambics et déterminer les effets des facteurs, la quantité d’huile essentielle ramenée pour 100 kg de fleurs a été prise en compte. les quantités d’huile recueillies par intervalle du 1/10ème du temps de l’expérience et les effets des facteurs ont été ensuite recalculés. les résultats ont montré que le débit d’eau du condenseur est à réglé au maximum, la masse d’’eau dans la cuve doit être égale à celle de la quantité des fleurs. l’alambic en inox est le plus performant. concernant l’alambic en cuivre, le transfert dans l’’alambic en inox après 6 h de distillation est préconisé.