formulation de farine infantile pour la contribution a la lutte contre la malnutrition infantile a madagascar
Ecole Superieure Polytechnique D’Antananarivo — Génie des Procédés Chimiques et Industriels — None ()
Auteur : rasoarimalala njaranirina patricia
Année de soutenance : 2016
Diplome : MASTER 2
Langue : FR
Résumé
les pratiques alimentaires inappropriées et la qualité insuffisante sont les principales causes de la dénutrition chez les enfants. cette étude a permis de fabriquer 3 types de farines infantiles, f1, f2, f3, pour enfants en âge de sevrage à partir des produits locaux disponibles et accessibles parmi lesquels la banane, le haricot cal 98, le soja, larachide et le moringa. létude de leur valeur nutritionnelle donne pour f1 de taux de protéines de 19,32%, 15,14% de lipides et 51,93% de glucides avec une valeur énergétique de 421,26 kcal. pour f2, 14,32% de protéines, 12,39% de lipides et de glucides 60,10% avec une valeur énergétique globale de 409,49 kcal. en ce qui concerne la troisième formulation f3, les taux sont de 19,87% de protéines, 26,25% de lipides, 42,07% de glucides avec une valeur énergétique de 454,81 kcal. la comparaison avec la farine standard montre que les teneurs en nutriments et en énergie sont satisfaisantes et conformes aux normes fixées par loms. létude économique montre que le projet est faisable, avec des bénéfices très satisfaisants. le tri est de 39,38%, cela permet de vérifier la stabilité économique de lentreprise. le taux de récupération des capitaux investi est de 1an 10mois. il dégage une valeur actuelle nette (van) strictement positive de 25 653 126ar ar.