Université d’Antananarivo

Résumé

l’objectif de cette étude est d’établir des modèles permettant de décrire et d’expliquer les phénomènes de transfert des solutés hydrosolubles dans une phase solide végétale vers une phase liquide (eau). il s'agit en l'occurrence des feuilles et des tiges de salvia coccinea. la démarche consiste dans une première étape à comprendre les mécanismes de diffusion de solutés qui peuvent se produire au sein des solides végétaux en se basant sur les trois modèles établis dans la bibliographie. ensuite dans une seconde étape, la démarche consiste à l'établissement des modèles permettant de simuler la cinétique d’une extraction solide-liquide. les modèles de mafarat et béliard i, ii et pseudo-diffusionnel définissent le coefficient global de transfert de matière et la concentration en soluté de la phase liquide. le modèle de sovova détermine surtout les deux constantes de temps correspondantes à la diffusion de solutés localisés dans des cellules à parois cassées et des cellules à parois intactes, la quantité de la fraction de soluté situé dans les cellules à parois cassées. le modèle cinétique du pseudo-second ordre détermine la constante cinétique d’extraction et la capacité d’extraction. la comparaison des résultats des simulations avec les mesures expérimentales indique que les modèles représentent de façon satisfaisant l'évolution de l'opération d'extraction et que le transfert est divisé en deux étapes, une première étape rapide constituée par la diffusion et une étape lente qui est un ensemble de plusieurs phénomènes. les études des paramètres influençant le transfert sont envisagées comme perspectives de cette étude