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DETERMINATION DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE DE TROIS ESPECES DE DIOSCOREA CONSOMMEES PENDANT LA PERIODE DE SOUDURE DANS LA REGION DU MENABE
Faculte Des Sciences - Biochimie Fondamentale et Appliquée - None ()
Resume
Les ignames contribuent significativement à l’alimentation de la population rurale de la région du Menabe pendant la période de soudure. Cependant, l’étude de leur valeur nutritionnelle est encore insuffisante. Dans ce travail, trois espèces : Dioscorea sansibarensis, Dioscorea Antaly et Dioscorea Ovinala sont étudiées. Ces espèces, du fait de leur toxicité ou amertume doivent subir une longue préparation avant d’être consommées.
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