Université d’Antananarivo

Résumé

malgré ses potentialités naturelles, les multitudes de projets et d’efforts d’augmentation de la production des produits conventionnels, le taux de la malnutrition chronique reste inquiétant à madagascar. des actions innovantes s’avèrent donc nécessaires pour lever les contraintes qui pèsent sur le contexte malgache actuel de la sécurité alimentaire. les travaux de recherche que nous avons mené depuis l’obtention de notre doctorat en 1994 se sont ainsi consacrés à la valorisation intégrée en nutrition humaine des aliments d’origines microbiennes, animales et végétales (spiruline, lait de vache et de chèvre, soja, chanterelle, igname et agrumes), à la formation des différents acteurs pour innover la filière agro-alimentaire et à la promotion du partenariat national et international pour pérenniser cette innovation à madagascar. nos efforts ont été centrés tout d’abord sur la spiruline, prise comme pièce maîtresse, étant donné qu’elle possède des multiples utilités: agro-alimentaire, pharmaceutique, écologique et biotechnologique. découverte à madagascar en 1989 et portée à notre connaissance l’année suivante, nous avons été immédiatement convaincu qu’elle pourra être utilisée pour promouvoir la sécurité alimentaire à madagascar, malgré le peu d’informations disponibles sur elle. la première étape de notre travail postdoctoral consiste à rassembler, puis produire des nouvelles informations scientifiques sur notre souche, récemment découverte par l’équipe de l’institut halieutique et des sciences marines. nos résultats aboutissent à sa démystification, à la mise au point des techniques pour ses études et sa caractérisation, à l’analyse de sa valeur nutritionnelle et à l’évaluation de sa toxicité ; ils objectivent vers la possibilité de sa domestication et surtout son exploitation à l’échelle industrielle. en divergeant nos investigations dans les autres domaines de l’agro-alimentaire, nous avons pu révéler davantage son identité et établir la modélisation de sa performance nutritionnelle chez les bactéries lactiques et la souris. cette performance a été par la suite testée à l’échelle réelle pour extrapoler sa potentialité dans la production animale. les succès ont été obtenus dans l’élevage des poulets de chair et l’aquaculture des crevettes. la suite logique de notre programme de recherche va droit à sa valorisation en alimentation humaine. avec les biscuits, deux prototypes d’aliments ont été formulés, l’un pour la consommation courante d’entretien et l’autre pour la lutte contre la malnutrition et/ou la sous-alimentation. malgré ses potentialités exceptionnelles en matière de nutrition humaine, elle a aussi ses limites : d’un côté sa grande richesse en nutriments spécifiques pouvant provoquer des intoxication à forte dose, mais de l’autre coté sa petite carence en énergie, en acides aminés soufrés (méthionine et cystine), de lysine et/ou d'histidine et en vitamines hydrosolubles, notamment la vitamine c, doit être corrigée. ainsi, elle ne doit pas être utilisée comme aliment de base mais un complément améliorateur et sa complémentation pourra être facilité par le riz, l’igname, le soja, la chanterelle, les agrumes et le lait, qui a fait l’objet de notre formation doctorale et restera parmi nos spécialités scientifiques. nos actions futures seront orientées vers la continuité de nos recherches sur ces produits et d’autres aliments spirulino-omplémentaires, la création d’interface de diffusion, de transfert et de capitalisation de nos résultats de recherches vers le monde professionnel, le renforcement des capacités des acteurs, le développement des partenariats d’innovation de la filière agro-alimentaire grâce à l’utilisation en continu de la biotechnologie pour le bien être de l’humanité.