LIPIDES DE POISSONS D’EAU DOUCE DE MADAGASCAR — Identification des acides gras particuliers et évolution du profil de leur composition chez Cyprinus carpio, Carassius auratus, Oreochromis niloticus, Oreochromis macrochir, Tilapia rendalli, Tilapia zilii et Arius madagascariensis
Ecole Superieure Polytechnique D’Antananarivo - nan - None ()
Resume
Les poissons d’eau douce constituent, dans les eaux continentales de Madagascar, la principale source d’acides gras polyinsaturés (AGPI), notamment l’acide arachidonique (AA, 20 :4n-6) et ceux en n-3, principalement l’acide eicosapentaenoïque (EPA, 20 :5n-3) et l’acide docosahexaenoïque (DHA, 22 :6n-3), dont les propriétés diététiques et nutritionnelles sont bien connues actuellement. Ces acides gras sont notamment des précurseurs d’eicosanoïdes (prostaglandines, prostacyclines, thromboxanes), médiateurs hormonaux très puissants, ayant notamment des actions très favorables sur le système cardio-vasculaire.